【レシピ】パンプキンマフィンの作り方#グルテンフリー

身体と心に優しいグルテンフリー

秋のパンプキンマフィン

 

 

先日アップしたパンプキンスパイス を活用したパンプキンマフィンのレシピです。

 

 

小麦粉は使わず、

食物繊維と抗酸化作用の高いお粉、そして卵をたっぷりと使い

しっとり、ふんわり、プロテインリッチな仕上がりになっています。

 

 

 

なるべくナチュラルに。

 

美味しいだけでなく、嬉しい栄養も詰め込みたい！

 

 

 

 

そんなこだわりから使用したのは、こちらの材料

 

アーモンドフラワー：ビタミンEが豊富で、高い抗酸化作用が期待されます。ナッツの味わいとコクがプラスされ、さらに質の良い脂も豊富。腹持ちも良いです。

 

ココナッツフラワー：乾燥させたココナッツの果肉を粉砕したもので、食物繊維が豊富。ほのかな甘い香りが特徴です。こちらもグルテンは含まれません。

 

バターナッツスクワッシュ：ひょうたん型のかぼちゃで、水分が多くスープなどに適していると言われています。皮と種を除いて蒸し、潰してピューレに。レンジで柔らかくしてから潰してもOKです。

 

メープルシロップ：自然派の甘味料。甘さにコクがあり、ミネラルやビタミンもバランスよく含まれています。

 

パンプキンスパイスミックス：前回のブログでご紹介した、アメリカの秋の味。パンプキンパイを作るときに使うスパイスのブレンド。おうちで簡単に作ることができます。

 

その他、卵、ココナッツオイル、アーモンドミルク、岩塩、ベーキングパウダー。

身体と心に優しい、パンプキンマフィンです。

 

 

 

 

パンプキンマフィンの作り方

 

作り方は簡単！A：粉類とB：それ以外の2つのボウルに分けてよく混ぜ、それぞれが均一になったらAとBを合わせます。

 

A：粉類

 

B：それ以外（液体）

 

 

それぞれをよく混ぜてから、合わせます

 

 

使用するパンプキンの水分に合わせて、ナッツミルク（もしくは牛乳）を追加します。

 

これくらい生地がしっとり、もったりした状態でOKです。

 

マフィンカップに12等分して注ぎ

 

パンプキンシードをトッピングして、180℃(350℉)に予熱したオーブンで40分加熱。

 

 

 

焼き上がったらオーブンから取り出して粗熱をとり、保存します。

（しっとりした食感なので保存の際は冷蔵庫がおすすめ）

 

すぐに食べない場合は、冷凍保存ができます。

こんな風に保存用バッグに入れて、冷凍庫へ。

 

食べる際は予め冷蔵庫で自然解凍したものをトースターで温めるか、

冷凍庫から取り出してすぐのものは電子レンジで再加熱してください。

耐熱皿の上にのせ、ラップをして600wで1分くらいです。

（お使いの電子レンジにより加熱時間は異なります）

 

 

 

 

この時期ならではの味を健康的なマフィンで。

（娘の手。撮影中だよって言ったのに笑）

 

 

 

ぜひお試しくださいね＾＾

 

 

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