グルテンフリーのオートミールを使った
しっとりバナナブレッドのレシピ

バナナブレッドはわたしにとって“アメリカの味”。

甘すぎるスイーツが多いアメリカのカフェでは珍しく（“ブレッド”だから？）、アメリカ生活ではバナナブレッドの優しい甘さに癒されました。

表面はさっくり、中はしっとり。

くるみの食感とシナモンの香り。

今回は（今回も！）身体が喜ぶ食材を集めて作りました＾＾

バナナは必ず“シュガースポット”のあるものを

使用するバナナは必ず、熟したものを使います。

皮の表面にシュガースポットと呼ばれる、茶色い斑点やシミのようなものが出てきたらその合図。

果肉は柔らかく、甘さもぐっと増します。

皮をむいたバナナはフォークの背でしっかりつぶし、

溶いた卵、オイルと合わせます。

粉類を全て加えてさらに混ぜ、

型に流し込んでから、
お好みで縦半分にカットしたバナナをのせ、オーブンへ。

180度に余熱したオーブンで40分焼きます。

材料と選び方

バナナ・・・買ったばかりのもの、まだ熟していないものはシュガースポットが出るまで常温で置いておきます。

オートミール粉・・・市販のオートミールをフードプロセッサーなどで粉状にして使います。
（わたしはVitamixを使っています）

オートミール２カップ＝粉にすると約1カップと半分です。

オートミール粉として販売されているものは、そのまま使って大丈夫です。
バナナの量やお使いの甘味料の種類によって、生地がゆるい場合はオートミール粉を少し加えてください。

ココナッツシュガー・・・お好みの甘味料（黒砂糖、甜菜糖、メープルシロップ、蜂蜜など）で代用可。

ココナッツオイル・・・気温によって固まります。固まっている場合はレンジで20秒ずつ加熱し、溶かしてから生地に加えてください。

くるみ・・・フライパンで軽く乾煎りしてから刻んで加えます。

アーモンドパウダー

卵

ベーキングソーダ

シナモン

塩ひとつまみ

保存は必ず冷蔵庫に。冷凍もできます。

食べる際はそのままでも美味しいですが
軽くトースターで焼くと、表面がさっくり&香りが引き立ちます。

ぜひお試しくださいね♪