みなさんは サーモンパティ(Salmon patties/鮭のハンバーグ)を試してみたことはありますか？
普段作るハンバーグのひき肉の代わりに、鮭を使って作るハンバーグです。
私はアメリカに来て初めてこの存在を知って、それはもう衝撃でした・・・！
だって、鮭と言ったら塩焼きか、
ちゃんちゃん焼きか、鮭フレークにしてご飯にかけるか・・・
もしくは家庭科の授業で習ったような洋風ムニエル（小麦粉をはたいてバターで焼く料理）か？
ともかく日本生まれ日本育ちの私にとって、とても斬新だったこの料理。
でも食べてみるとディルやパセリなどハーブがたっぷり入っていて、とても爽やかで美味しいんですよ。
ハーブの香りが鮭独特の香りを和らげるので、魚料理が得意でないかたにもおすすめです。
外はこんがり、中はしっとり。
自家製マヨネーズを使ったディルソースとぜひ一緒に試してみてくださいね！
サーモンパティ/鮭ハンバーグのレシピ (グルテンフリー)
Description
ディルとパセリがたっぷり入った爽やかな香りのサーモンパティ。外はこんがり、中はしっとり。多めに作って冷凍も可能です。
Ingredients
Instructions
サーモンパティ
※オーブンを220℃(※420°F)に温めておく。
- 生鮭はオリーブオイルと塩少々をまぶし（分量外）、温めたオーブンで10-15分焼く。(焼き過ぎに注意、全体に火が十分に通ればOK)
焼き上がった鮭は粗熱をとる。 - 粗熱が取れたら鮭を細かくほぐしてボールに入れ、他の材料もいれる。
全体がまんべんなく馴染むよう混ぜたら6等分してそれぞれを丸め、平たく成形する。 - 温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、2を焼く。片面3-4分焼いたらひっくり返し、反対側も同様に焼く。
焼き上がったらキッチンペーパーの上にのせ余分な油をとる。 - ディルソースを添えて盛り付ける。
ディルソース
- レモンは絞り、それ以外の材料と一緒にボウルに入れてよく混ぜる
Notes
- 生鮭は焼き過ぎないよう注意しましょう。
最初に火を通し過ぎると、ハンバーグ型に成形し焼く時にパサパサしてしまいます。 - 材料に加えるマヨネーズは自家製のものがおすすめです。レシピはこちらからどうぞ。